Pierre Escaillas : Carnets de la Licorne

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22 février 2008

MESSAGERIES MARITIMES : CARNET D'ADRESSES

Mémoire au double front, inventrice infidèle Quand je me souvenais de Maracaïbo Où je ne suis jamais allé de mon vivant. Si bien que maintenant, ces ports où j'ai cru vivre Je ne suis plus très sur de les avoir connus. Louis Brauquier. Mauvaise mémoire....

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22 février 2008

MAIS QUI EST MON TAILLEUR ?

Est-ce Monsieur Luong-Nam qui, tailleur au 13 de la rue Nguyen-Van-Thin, me fournissait en uniformes de toile blanche et costumes légers ? Ou alors Monsieur Ha-Xuong qui, lui, exerçait au 14 de la même rue. Ou peut-être encore la Maison Brother's Fashion...

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22 février 2008

QU'EST-CE QU'ON MANGE ?

Pas de trou de mémoire pour le restaurant Duy-Ban de Dakao, faubourg de Saïgon. Ses "deux étoiles" ne lui avaient probablement pas été décernées par Michelin qui, au Vietnam, se préoccupait plus des plantations d'hévéas que des restaurants. Cependant...

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22 février 2008

LES PETITES CAILLES DE CHARLIE.

Cliquer sur les images pour agrandir Avec cette promenade à travers la cuisine saïgonnaise me revient le souvenir de Charlie. Dans sa vieille Citroën traction avant il m'emmenait manger des cailles chez Alain, un Hindou de Bien-Hoa, dans les faubourgs...

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22 février 2008

SAN ANTONIO A SAÏGON

L a librairie Khai-Tri était située sur le boulevard Lê-Loi, l'ancien boulevard Bonard de Saïgon. On y trouvait encore, malgré l'envahissement de la littérature anglo-saxonne, de nombreux ouvrages en français. Mais ce qui m'intéressait le plus dans cette...

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22 février 2008

THEATRE A SINGAPOUR

L a Maison YEU LIAN Trading & Co. du 201 Anson road, à Singapour, avait eu la bonne idée d'imprimer un plan au dos de sa carte, me permettant aujourd'hui de la situer plus précisément. La boutique vivait du port dont elle était toute proche. Elle proposait...

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22 février 2008

PENANG-HILL

M e voici à nouveau dans les restaurants, à croire que j'y ai passé toutes mes escales extrême-orientales. Je fais un petit saut à Penang, en Malaisie et je vais déjeuner d'un steam boat, sorte de fondue chinoise. Le récipient circulaire qui contient...

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22 février 2008

A NOUS LES PETITES ANGLAISES...

U ne tâche importante m'était confiée lors des escales à Singapour : recruter des nurses du British Military Hospital (B.M.H) afin d'organiser des soirées à bord. Alors depuis l'unique téléphone qui reliait le bord à la terre, au milieu du vacarme des...

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22 février 2008

CLEMENCEAU AVENUE, SINGAPOUR.

J e ne retrouve ni le nom ni la carte de ce restaurant chinois de Clemenceau Avenue - qui donne sur Orchard Road -, à Singapour. La nourriture y était étonnante. Certains clients aussi, comme ce soir là où il y avait deux tablées rondes occupées par des...

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22 février 2008

SIHANOUKVILLE, CAMBODGE.

O ù sont elles ces filles aux corps minces et souples qui peuplaient, le soir venu, les dancings de la Place du Marché, à Sihanoukville : ont-elles eu le temps de devenir des grand-mères à la peau usée par le soleil ou se sont-elles évanouies dans le...

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